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Coltellerie Berti Die Käsezeremonie. 3er Set.

Code: 430
€ 233,90
Inkl. MwSt

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Material
Edelstahl
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Coltellerie Berti
Coltellerie Berti Die Käsezeremonie. 3er Set.

Box mit 3 Messern für alle Käsesorten auf dem Tisch:
Der Compatte: Welcher Käse mit diesem Messer zu schneiden ist: Diese Art von Messer wird im Allgemeinen für Käse mit einem sehr hohen und abgerundeten Absatz, wie Parmesan, Pecorino Romano, sardische Blume, sizilianischer Canestrato, reifen Castelmagno verwendet , die Gavoi und alle Käse mit ähnlichen Eigenschaften. Wie man dieses Messer benutzt: es ist ein Messer, das auf dem Tisch die Reihe der Messer mit Mandelklinge, mit einer hakenförmigen Mandel und einem Perlenherz sehr ersetzen kann, verwendet, um kompakte, harte, körnige oder kreidige Pasten zu gravieren und zu teilen. Die Spitze muss auf die Kruste geklebt werden und dann mit einem gleichmäßigen und starken Druck, der der Klingenkante folgt, wird der Teig abgeschnitten und löst sich sanft ab.
Die Semidur: Welche Käsesorten werden mit diesem Messer geschnitten: Fontina, Raschera, frischer Toma, Emmenthal, junger Asiago, sizilianischer Canistrato und alle Käsesorten mit ähnlichen Eigenschaften. Wie man dieses Messer benutzt: Die halbharte Konsistenz der Käsepaste erfordert ein handliches Messer, nicht sehr schwer, strukturiert, um den Käse trocknen zu können, ohne Schnitte an den geschnittenen Wänden zu verursachen, was mit einem übermäßig breiten und dicken Messer passieren könnte. Gleichzeitig muß die Klinge in der Lage sein, die Kruste zu schneiden, die im allgemeinen ausgeprägter ist als die innere Paste. Aus diesem Grund ist die Form der Klinge in der Mitte leicht gewölbt und formt sich als durchdringender Keil. Dieses Objekt kann mit einer kurzen Querbewegung in eine Säge verwandelt werden, wenn die Kruste übermäßig widerstandsfähig ist. Dies ermöglicht dem Schnitzer, den gleichen Druck zu verwenden, um schädliche Formen der Lockerung des darunter liegenden Teils zu vermeiden. Der auf die Klinge ausgeübte Druck muss daher mäßig sein und orthogonal zur Auflagefläche wirken, wodurch ein vorzeitiges Biegen vermieden wird.
Die Pasemolli: Welcher Käse mit diesem Messer schneidet: Gorgonzola, Mozzarella, Robiole, das Quartirolo Formaggella vom Val Camonica, das Murianengo, das Panerone und alle Käse mit ähnlichen Eigenschaften. Wie man dieses Messer benutzt: die Messerklinge für weichen oder weichen Käse muss den Teig schneiden, ohne zu kleben, die secate Gesichter auf eine klare Weise trennend, ohne zu schneiden oder zu quetschen. Das Schneidbrett muss bei einer Bewegung, die anfänglich zu der Auflagefläche geneigt ist, entscheidend gravieren, indem ein Drehpunkt an dem Endteil des Messers gebildet wird und indem der Rest der Klinge senkrecht zu der Auflagefläche, jedoch in einer Drehrichtung, betrieben wird. In der Hypothese, dass die Pasta ist zu zart, nicht wollen, dass es sich auf dem Messer setzen schrecklich zerreißen, werde ich ein Geheimnis erklären, aber niemandem sagen: nass mit einem feuchten Tuch die Klinge, um Reibung zu minimieren und zu erleichtern das Gleiten auf der zarten Paste. Dieses Messer ist am Ende der Klinge mit einer kleinen Gabel ausgestattet, die sich zum Servieren der vorbereiteten Portionen eignet.
Die Klingen werden durch Laserschneiden von speziellen Stahlschneidplatten erhalten, was eine sehr hohe Qualität der Klinge ermöglicht (feine und saubere Korngröße ohne Schmieden). Aus Full Tang, oder die Klinge ist ein einzelnes Stück, das den gesamten Griff kreuzt, die Oberflächenbeschaffenheit der Satinklinge haben. Von Hand in kleinen Mengen und ohne Arbeitsteilung hergestellt, werden sie von den Anfängern vollendet: Auf jeder Klinge finden Sie die Initialen des Handwerkers, der sie hergestellt hat. Die Wärmebehandlung umfasst auch eine Unterkühlung bei -80 ° C, um die maximale Kapazität und Dauer des Schnitts zu garantieren. Die Versionen mit Plexiglasgriffen sind für die Spülmaschine geeignet, da alle unsere Plexiglasgriffe einem speziellen Stabilisierungsprozess unterzogen werden, der sie für die Spülmaschine geeignet macht. Produkte mit hochwertigem Schneidstahl, können nur in der Plexiglas-Version in den Geschirrspüler gegeben werden, aber es ist gut, über die möglichen Folgen informiert zu werden:
1. Der Geschirrspüler altert schnell jedes in ihm gewaschene Objekt.
2. Die Schneidstähle sind mehr Qualität und weniger sind rostfrei.
3. Die Klingen können sich mit kleinen rötlichen Flecken oder mit großen bläulichen Halos färben:
a. wenn es in der Spülmaschine abgelassen oder getrocknet wird
b. wenn es nach Gebrauch lange Zeit schmutzig bleibt
c. wenn das Waschwasser reich an Eisen ist
4. Eine gute Handwäsche und eine sorgfältige Trocknung nach dem Waschen sind das Geheimnis, um Ihre Messer am besten zu halten
5. Handwäsche und sofortige Trocknung sind obligatorisch für Messer mit Horngriffen, Holz oder anderen natürlichen Materialien.
6. Nicht mit aggressiven Waschmitteln oder Wasser bei Temperaturen über 60 ° C waschen.

Maße:
- Full Tang Messer
- Gewicht: 201 gr.
- Klinge aus rostfreiem Stahl
- Griff: rotes Plexiglas


Die Coltellerie Berti blickt auf eine lange Geschichte von Eisen, Feuer und geschickten Händen zurück. Es ist ein Handwerksbetrieb, der 1895 von David Berti in Scarperia in Mugello, dreißig Kilometer nördlich von Florenz, gegründet wurde. Prodocuno Italienische handgemachte Messer, hergestellt in Italien. Italiener, weil sie Modelle sind, die zur Tradition der Berti-Familie gehören; sie halten sich an die Methode der "Familie Berti", die ein Messer ansetzt, es beendet und es mit seinen Initialen signiert; es gibt keine arbeitsteilung jedes messer ist das ergebnis der arbeit eines einzelnen handwerkers.
Die gleichen Techniken und Materialien (Buchsbaum, Horn und Stahl) des späten neunzehnten Jahrhunderts, als wir versuchen, die Produktion so zu halten, wie es in den Phasen war, die dem Produkt die Pracht und die Authentizität bringen, dass die Mechanisierung und der industrielle Ansatz nicht erfolgreich sind. nicht einmal entfernt zu erstellen.

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